Яйца Виларой със сос от миди

Яйца Виларой със сос от миди

 

Яйца Виларой със сос от миди

Иновациите в кухнята с помощта на нашия готвач винаги са успех. Открийте нови вкусове и текстури, като готвите с FAGOR.

 

Средно

 

60 мин. приблизително

Прибор: Alutherm

Произход: Испания

СУМА:

4 души

СЪСТАВКИ:

• 4 поширани яйца
• 200 г нарязан лук
• 2 скилидки чесън
• ½ ч.л. шафранови нишки
• 50 мл фино шери
• Мидена вода
• Брашно за пържене
• Зехтин
• Мелничка за пипер
• Сол
• Съставки за соса бешамел
• 40 г масло
• 40 г брашно
• 450 мл мляко
• Щипка смляно индийско орехче
• Смлян черен пипер
• Сол

РАЗРАБОТКА:

1. Разтопете маслото в тиган Vivant Fagor , добавете брашното и го оставете да се готви няколко секунди, като бъркате често, за да предотвратите покафеняването.
2. Постепенно наливайте млякото, като бъркате непрекъснато, докато се поеме напълно. Подправете със сол и черен пипер и добавете индийско орехче на вкус. Оставете да се готви поне 20 минути.
3. Изсипете част от соса в намазнена тава, поставете пошираните яйца върху бешамела и залейте всяко едно с останалия бешамел.
4. Оставете да се охлади, докато бешамелът стегне.
5. Междувременно, за да приготвите соса от миди, загрейте малко зехтин в тенджера Vivant Fagor.
6. Когато се загрее, добавете лука заедно с чесъна, овкусете леко и оставете да се задуши, докато лукът стане прозрачен.
7. Овкусете с шафрановите нишки и шери виното и оставете да се готви няколко секунди, за да се изпари алкохолът.
8. Навлажнете с бульона от миди и оставете да се готви, докато се получи желаната консистенция на соса.
9. Потопете яйцата, покрити с бешамел, в брашното за пържене и пържете на около 180°C до златисто кафяво. Извадете го и го оставете да почине върху абсорбираща хартия.
10. Сервирайте яйцата, покрити със соса от миди.